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真空離心濃縮儀工藝在保健食品生產(chǎn)中的應(yīng)用

更新時(shí)間:2022-09-13 點(diǎn)擊量:1745

       蒸發(fā)是將稀溶液加熱沸騰,使溶劑氣化而將溶液濃縮的過(guò)程。

      保健食品工廠生產(chǎn)的原料或半成品中,如果蔬汁液及牛奶等,一般含有大量的水分(約75%~90%左右),而有營(yíng)養(yǎng)價(jià)熱敏性很強(qiáng)的物質(zhì),制成成品時(shí),既要提高其濃度,又要保存食品溶液原有的色、香、味,所以對(duì)食品溶液進(jìn)行濃縮,是一個(gè)比較復(fù)雜的過(guò)程。對(duì)其工藝流程的設(shè)計(jì)、設(shè)備的選型、制造加工和具體操作均有較高的要求。

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      濃縮是保健食品生產(chǎn)中常用的工藝之一。它主要是指用溶劑進(jìn)行有效成分或營(yíng)養(yǎng)成分提取后,回收溶劑一般用濃縮方法;物質(zhì)的提取液由于固體物含量過(guò)低,需要經(jīng)過(guò)濃縮達(dá)到一定的含量;提取液進(jìn)行后續(xù)處理時(shí),也常需要提高濃度,如結(jié)晶、噴霧干燥等都涉及濃縮工藝。
       濃縮雖然簡(jiǎn)單,但采用工藝不當(dāng),也會(huì)造成一定損失。在工廠中,濃縮主要有常壓濃縮和真空濃縮兩種。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,食品溶液的濃縮趨向于低溫、高速、連續(xù)。
  ■常壓濃縮
    常壓濃縮是在常壓下使溶液進(jìn)行蒸發(fā)。如果溶劑為有機(jī)溶劑,應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行冷凝回收,以便回收利用并防止空氣污染。
 濃縮設(shè)備一般由加熱器、蒸發(fā)器、冷凝器和溶劑接收器組成。常壓濃縮設(shè)備比較簡(jiǎn)單,操作方便,但由于蒸發(fā)溫度高,能耗較大,溶液中的許多成分容易在高溫條件下焦化、分解、氧化,使產(chǎn)品質(zhì)量下降。因此,在實(shí)際生產(chǎn)中常壓濃縮用得越來(lái)越少。
  ■膜濃縮
    膜分離是一種使用半透膜的分離方法。分離膜在一定壓力或電場(chǎng)的作用下,可使溶液中不同大小的分子或不同電性的離子有選擇地通過(guò)膜,從而使物質(zhì)得到分離、純化或濃縮。膜技術(shù)有超濾、反滲透和電滲析三種。
  在膜分離中,如通過(guò)半透膜的只是溶劑,則溶液獲得了濃縮,此過(guò)程稱為膜濃縮。
  由于半透膜的制造技術(shù)以及膜過(guò)濾工藝條件的研究尚有差距,再加上其他一些原因,目前在食品生產(chǎn)上膜過(guò)濾實(shí)際應(yīng)用還較少。
  ■冷凍濃縮
    冷凍濃縮是利用冰與水溶液之間的固液平衡原理的一種濃縮方法,特別適合于熱敏食品的濃縮。
  為了防止造成過(guò)多的溶質(zhì)損失,結(jié)晶操作時(shí)要避免局部過(guò)冷,分離操作時(shí)要很好地加以控制。
    該方法用于含芳香物質(zhì)的食品的濃縮,但因使用成本高,使得此方法的推廣受到一定限制。
  ■真空濃縮
    真空濃縮又稱減壓濃縮,在工業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用極為普通,保健食品生產(chǎn)中也采用最多。
    真空濃縮具有很多優(yōu)點(diǎn)。液體物質(zhì)在沸騰狀態(tài)下溶劑蒸發(fā)很快,其沸點(diǎn)因壓力而變化,壓力增大,沸點(diǎn)升高,壓力小,沸點(diǎn)降低。由于在較低溫度下蒸發(fā),可以節(jié)省大量能源。
 同時(shí),由于物料不受高溫影響,避免了熱不穩(wěn)定成分的破壞和損失,更好地保存了原料的營(yíng)養(yǎng)成分和香氣。特別是某些氨基酸、綠原酸、黃酮類、酚類等物質(zhì),可防止受熱而破壞。而一些糖類、蛋白質(zhì)、果膠、黏液質(zhì)等黏性較大的物料,低溫蒸發(fā)可防止物料焦化。
    ZLS系列
真空離心濃縮儀,綜合利用了離心、抽真空和加熱等手段,有效地蒸發(fā)溶劑,高效率回收生物或分析樣品,廣泛地應(yīng)用到生命科學(xué)和化學(xué)、制藥等領(lǐng)域。是真空濃縮方法采用的主要設(shè)備,共有ZLS-1、ZLS-2、ZLS-3三款型號(hào)


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